vendredi 18 mai 2012

Cheesecake speculoos pommes

C'était la deuxième fois que je faisais ce cheesecake et il me plaît vraiment beaucoup. Mais note pour plus tard, réduire les proportions pour en faire un plus petit. Parce que le cheesecake c'est pas non plus hyper léger (contrairement à ce que dit maman ;-) ) et qu'on en a mangé pendant une semaine !
A l'origine cette recette est faite avec des palets bretons et de la rhubarbe. Rien à voir n'est-ce pas. Mais je voulais essayer avec des pommes et le résultat est très sympa.

Cheesecake aux pommes
Pour 8 personnes (oui, en effet, maintenant que je le tape, je me dis que ça aurait du me mettre la puce à l'oreille. Si seulement je l'avais lu...)
Prep : 20mn / Cuisson : 45 mn

Pour le fond :
250g speculoos
80g beurre
Pour la garniture :
2 grosses pommes Canada (par exemple, des sucrées de préférence)
110g sucre
500g mascarpone
3 œufs
2 c. à s. maïzena

○ Préchauffer le four à 170°C.
○ Mettre les biscuits dans un mixeur et les réduire en charpie. Puis faire légèrement ramollir le beurre et mélanger les deux ensemble.
○ Tapisser le fond et les bords du moule (je déconseille de mettre du papier sulfurisé sinon ça ne tient pas) et bien presser pour obtenir une sorte de croûte.
○ Peler et couper les pommes en petits cubes. On peut aussi les mettre au mixer si on a pas le courage :-D
○ Mélanger le sucre avec la mascarpone et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer la Maïzena et les pommes.
○ Verser sur le fond de biscuits. Faire cuire 45 minutes. La surface doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de servir.

Un p*** de gâteau au chocolat - aka Gâteau au chocolat et caramel au beurre salé




J'ai fait ce gâteau à l'occasion de la visite de mon amie M. que je n'avais pas vue depuis quelques semaines. Et comme la belle est tombée en panne sur le chemin de chez moi, une bonne part de chocolat ça n'a pu que lui faire du bien.
Je ne suis pas overfan de caramel au beurre salé, je trouve que c'est vite too much, vite écoeurant. Mais dans ce gâteau c'est parfait. Surtout qu'il est fait maison, tant qu'à faire, donc il est plus léger.
Mais de léger c'est tout ce qu'il a ce gâteau, parce que déjà quand on voit les proportions on a mal, et en le goûtant on réalise qu'on ne pourra pas en enchaîner 3 parts parce que sinon c'est gym tous les jours plus juice cleanse.  Alors bon. Il suffit d'être raisonnable quoi. Comment ça, "comment on fait pour être raisonnable" ? Mais est-ce que je sais moi ! :-s
J'ai trouvé cette recette dans un numéro de Femina et le crédit en va apparemment à Mme M. Leteuré.

Gâteau au chocolat et caramel au beurre salé
Pour 6
Prep : 10 mn / Cuisson : environ 20 mn

400g chocolat noir (oui oui ! 400g !!)
300g sucre (oui aussi oui)
4 œufs
250g beurre à la fleur de sel (oui ça fait une plaquette entière)
150g farine
Décoration:
(sucre glace
déco en sucre
quelques framboises)


• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Faire bouillir le sucre avec 1/2 verre d'eau à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un caramel. (c'était mon premier caramel et il me semble judicieux de préciser qu'il ne change vraisemblablement pas de couleur, ce à quoi je ne m'attendais pas, donc résultats des courses j'ai du recommencer parce qu'une fois complètement durci dans la casserole je me suis dit "oh oh" "Houston, we've got a problem". Donc l'idée c'est juste d'attendre que ça épaississe. Et ça peut prendre un petit moment en fait)
• Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux en remuant.
• Au micro-ondes, faire fondre le chocolat en morceaux 2min.
• A cette préparation, ajouter le caramel, les œufs en fouettant ainsi que la farine.
• Verser la pâte dans un moule et enfourner 18 minutes.
• Une fois refroidi, on peut décorer avec du sucre glace, des petits décors en sucre et/ou quelques framboises.

Pauvre petit blog délaissé...

Et ben voilà. Je suis tombée dans le piège. Je me suis faite avoir. Je suis tombée in love alors j'en ai délaissé mes responsabilités de bloggeuse. Oh le monde continue de tourner même si je ne poste pas, je m'en rends bien compte donc ma culpabilité est limitée mais tout de même. Je prends du retard, parce que j'ai pas arrêté de cuisiner pour autant, et après c'est plus possible de mettre à jour. Alors profitons d'une soirée où chéri est sorti pour poster quelques petites bonnes choses. On va même commencer par ce que j'appelle un p*** de gâteau au chocolat. ;-)