A l'origine cette recette est faite avec des palets bretons et de la rhubarbe. Rien à voir n'est-ce pas. Mais je voulais essayer avec des pommes et le résultat est très sympa.
Cheesecake aux pommes
Pour 8 personnes (oui, en effet, maintenant que je le tape, je me dis que ça aurait du me mettre la puce à l'oreille. Si seulement je l'avais lu...)Prep : 20mn / Cuisson : 45 mn
Pour le fond :
250g speculoos
80g beurre
Pour la garniture :
2 grosses pommes Canada (par exemple, des sucrées de préférence)
110g sucre
500g mascarpone
3 œufs
2 c. à s. maïzena
○ Préchauffer le four à 170°C.
○ Mettre les biscuits dans un mixeur et les réduire en charpie. Puis faire légèrement ramollir le beurre et mélanger les deux ensemble.
○ Tapisser le fond et les bords du moule (je déconseille de mettre du papier sulfurisé sinon ça ne tient pas) et bien presser pour obtenir une sorte de croûte.
○ Peler et couper les pommes en petits cubes. On peut aussi les mettre au mixer si on a pas le courage :-D
○ Mélanger le sucre avec la mascarpone et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer la Maïzena et les pommes.
○ Verser sur le fond de biscuits. Faire cuire 45 minutes. La surface doit être bien dorée. Laisser refroidir avant de servir.
