mercredi 22 février 2012

Trop bien ! (cookies)

Trop bien !
Une collègue m'a donné sa recette de cookies donc pendant les vacances, ce sera opération cookies ! Yes !
Ils vont pas me résister longtemps ceux-là !!
(et elle m'a rassurée, elle m'a dit que la 'mare de cookies', ça lui était déjà arrivé... ;)... partager les désastres culinaires ça fait du bien... )

mardi 21 février 2012

Crumpets #2

La recette trouvée sur le net doit se gourer à mon avis en ce qui concerne le lait. La pâte est trop liquide donc au lieu d'être épais les crumpets ressemblent plus à des pancakes. Mais ce sera bon quand même.
La prochaine fois j'essaierai la "vraie" recette anglaise. On comparera.

J'ai su résister à l'appel du Nutella (on a le droit d’applaudir) donc ce sera confiture ou sucre à la cannelle (que j'adore) ou sucre et citron (pas les trois en même temps quand même).

Happy Pancake Day everyone !

Crumpets

Voilà la recette de crumpets que j'ai trouvé sur le net (http://www.cuisineaz.com/recettes/crumpets-29064.aspx)
C'est un peu différent des recettes anglaises que j'ai pu trouver mais j'ai choisi celle-là parce qu'elle utilise Maïzena et levure chimique tandis que les recettes anglaises optent plutôt pour de la levure de boulanger (je n'en ai pas et n'en ai jamais utilisé et aujourd'hui n'est pas un jour pour faire des expériences mais pour se faire plaisir).

CRUMPETS

100g farine
75g Maïzena
20g sucre
20cl lait
2 œufs 
1 sachet levure chimique
huile ou saindoux (genre j'ai du saindoux dans mon frigo)

Mélanger dans une terrine la farine et la Maïzena.
Ajouter une pincée de sel, une cuil. à soupe de sucre et les œufs battus.
Délayer progressivement avec le lait, puis joignez un sachet de levure en poudre.

Graisser une poêle avec de l'huile ou du saindoux. Versez la pâte pour faire de petits ronds, de la taille de blinis ou de petits pancakes.

(y'a quand même juste un problème, il nous reste 20g de sucre-une cuil. à soupe... on en fait quoi...? si c'est pour APRES la cuisson, C'EST PAS ASSEZ !! ^^)

Mardi Gras

Ce soir ce sera crêpes. Ou peut-être crumpets...
On verra...

dimanche 19 février 2012

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Et enfin les cookies.
J'ai perdu mon mojo. Les cookies je les réussis pas des masses mais cette recette-là ne m'a jamais posée problème auparavant.
Et bah bim ! Les trois fois ils sont sortis du four pas beau, trop cuit et tout raplapla. Quoique raplapla ils le sont à chaque fois. (Peut-être que trop de cuisine, tue la cuisine...)

Bref, ce weekend, c'est 3/5. On peut pas tout réussir. Et puis c'est pas le blog de Gordon Ramsay ou de Jamie Oliver, c'est juste moi, et moi, ben je rate certaines recettes. Faut l'dire. C'est une grosse déception à chaque fois, on se sent conne, parfois triste, et d'autant plus conne de se sentir triste parce qu'on a raté des dumplings ou des cookies. Bon j'avoue, surtout les cookies parce que c'est pas un biscuit bien difficile normalement... :s (...soupir...)

Donc finalement j'en proposerai à ma copine Hélène si ça la tente toujours mais ils sont pas assez bien pour que je les emmène en salle des profs. Tant pis...



M'enfin.

Voilà ma recette de cookies en vf (c'est une recette que j'ai trouvé dans un Tesco magazine) :
Pour environ 24 cookies

100g farine
1/2 cuil. à café de levure
une pincée de sel
125g de beurre à température ambiante
175g de sucre roux
1 œuf
1 cuil. à café d'essence de vanille
175g de flocons d'avoine
50g de pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et la pincée de sel et réserver.

- A l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter l’œuf et l'essence de vanille. Battre à nouveau. Ajouter le mélange farine-levure-sel puis battre encore un peu. Enfin ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat et battre une dernière fois.

- Poser du papier sulfurisé sur un grille/plaque, placer une cuillère à soupe de pâte (moi j'ai mis cuillère à café, je craignais que ça fasse une mare de pâte. Ca me l'a déjà fait. Ca fond et s'étale dans le four et après c'est l'horreur) et presser de manière à former les biscuits.

- Faire cuire 8 minutes (et c'est là que ça a du bugger, j'ai fait cuire le temps indiqué mais j'aurais peut-être du adapter. (...soupir...)). Laisser refroidir 2 minutes avant de les décoller.

Le cake surprise aka Cake carottes courgette chèvre féta

Après avoir étudié le contenu de mon frigo j'ai choisi les ingrédients suivants :
2 carottes
1 courgette
Un pot de fromage de chèvre frais
Un sachet de feta

Ajoutés à la base du cake salé que j'utilise toujours cad :
3 œufs
13 cl de lait
150 g farine levure incorporée
10 cl huile de tournesol
sel , poivre

Ca fait un truc pas mal du tout. C'est ce que j'aime avec les cakes et les tartes. On peut en faire ce qu'on veut.

Donc la recette :

Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine avec un fouet.

Incorporer l'huile et le lait préalablement légèrement chauffé (honnêtement je sais pas pourquoi il faut le chauffer. Mais bon je le fais quand même ;) ). Ajouter le fromage de chèvre + la feta coupée en dés. Saler et poivrer. Mélanger.

Râper les carottes, les couper en gros tronçons ainsi que la courgette et hop tout ça dans le mixer. Une fois qu'il a fait son boulot (qui d'ailleurs raccourci nettement le mien, thank you very much) on transvase le tout dans le saladier et on mélange.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé et direction le four 180°C/th.6 pour 45 minutes.




Tarte aux pommes

Oh et hier j'ai aussi fait une tarte aux pommes.
Je pense qu'il faut que je me calme avec la cuisine ... (but again, overdoing things... anyway)
En fait c'est juste que j'avais une pâte sablée et que je voulais en faire quelque chose. Et j'avais aussi des pommes alors c'était facile d'associer les deux.
J'ai pas pris de recette, j'ai fait un truc à l'arrache et c'est super bon !

1 pâte sablée
2 pommes
2 pots individuels de fromage blanc
Sucre
Cannelle

- Mettre la pâte dans le moule (of course) (euh, est-ce qu'on peut m'expliquer pourquoi elle tient jamais sur les bords mais retombe inévitablement dans le moule ? grrr)
- Dans un bol mélanger le fromage blanc et le sucre (le sucre ? au pif)
- Napper le fond de la tarte avec le mélange.
- Eplucher les pommes et couper en (fines) lamelles et les disposer sur le fromage blanc.
- Saupoudrer de cannelle et ajouter un peu de sucre.
- 25-30 minutes au four 200°C

Quand ça sort du four "ça bouge" mais c'est normal. Attendre que ça refroidisse et que le fromage blanc se recompactise (oui oui ça existe !!). On peut servir avec de la chantilly ^^

samedi 18 février 2012

Les dumplings

Encore une première.
J'en avais déjà mangé deux ou trois fois et dans une de mes recettes de soupes ils expliquent comment les faire alors je me suis dis Let's go.
Ca avait pas l air compliqué.
Mais en fait j'ai pas tout compris. J'ai fait comme ils disent et tout compte fait ca a bien le goût de dumplings mais l'aspect et la texture sont un peu spé. Et pas très appétissant à vrai dire. (Je mets pas de photo parce que ca ressemble vraiment à rien).
L'idée c'est qu'ils cuisent/gonflent dans une soupe. Mais y'avait pas moyen que je les mette dans ma kick-ass soupe aux betteraves alors j'ai mis un cube de bouillon dans un litre d'eau et les dumplings dedans. Je vois pas où ça a planté.
Voilà tout de même la recette :

100g farine à levure incorporée
1/2 cuil. à café de moutarde forte  en poudre (j'ai pas ça et j'en ai pas trouvé alors j'ai mis de la coriandre et du paprika, histoire de)
2 cuil. à café de sauge ciselée
50g de margarine
3 cuil. à soupe d'eau
2 tranches épaisses de poitrine fumée, coupées finement (sans viande pour moi, of course)

{O} Verser la farine, la moutarde, la sauge, la margarine (et la poitrine fumée) dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
{O} Incorporer progressivement l'eau en mélangeant d'abord à la cuillère avant de pétrir avec les mains (brrr j'aime pas faire ça) afin d'obtenir une pâte lisse.
{O} Diviser en 8 tranches et rouler chacune en une boule (j'avoue que ma pâte m'a pas permis de faire des boules. :s

{O} Faire frémir de l'eau et y plonger un cube de bouillon ou attendre que l'eau de la soupe frémisse puis ajouter les dumplings. Couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les dumplings soient gonflés.
{O} Servir sans attendre.

En comparant avec une autre recette trouvée sur le net ma conclusion serait que j'ai du mettre trop d'eau.
Je referai... on verra...